Det er et spørsmål jeg får ganske ofte. âKan jeg ha olje i trykkokeren min?â Svaret er ikke så enkelt som det kan virke.
Teknisk sett, ja, en liten mengde olje kan legges til trykkokeren din, men jeg vil ikke anbefale å gjøre det med mindre du steker.
Jeg ville spesielt ikke forsøkt å trykksteke noe i en trykkoker.
Hvis du nettopp har begynt å bruke trykkokeren, kan det hende du har et par spørsmål, for eksempel «hvordan fungerer en trykkoker?» âHva kan du legge til en trykkoker?â âEr det trygt å ha olje i en trykkoker?â osv.
I det følgende innlegget har jeg gitt detaljerte svar på disse spørsmålene og mer.
For å forstå om det er mulig eller om du trenger å bruke olje i en trykkoker, tror jeg det er viktig å vite hvordan en trykkoker fungerer.
La oss se på det grunnleggende om hvordan trykkkoking fungerer.
Som beskrevet i en tidligere artikkel, skrev vi kaltTrykkoker vs Air Fryer:
âNår en trykkokergryte varmes opp, genererer væsken inni damp, noe som øker trykket inne i kjelen.
Dette økende trykket har to effekter. Det hever kokepunktet til væsken inne i kjelen, noe som får maten til å koke raskere.
Jo høyere kjelen er, jo raskere tilberedes maten. Og to, det tvinger mer væske inn i maten. For matvarer som kjøtt betyr det at de ender opp med å bli mer saftige og møre.â
Ettersom trykkkoking av mat betyr at maten tilberedes i et miljø hvor det er både væske og damp, er det ikke noe reelt behov for å bruke olje som den primære «væsken» for å hindre at maten brenner eller setter seg fast mens den tilberedes.
Hvis du ønsker å steke mat med olje, anbefaler jeg å bruke enten en frityrkoker eller trykkfrityrkoker. En frityrkoker fungerer ved å senke maten ned i den varme oljen.
I motsetning til en trykkoker, tilbereder ikke dette utstyret mat med trykk.
På den annen side er en trykkfrityrkoker designet for å steke mat i varm olje under trykk.
Denne tilberedningsteknikken krever imidlertid et spesielt apparat som er spesielt produsert for å gjøre det.
Eksperter understreker at du aldri bør prøve å trykksteke mat i en standard trykkoker fordi den ikke er laget for dette formålet.
Ja det kan du. Du kan fritt bruke øl, vin, grønnsaksjuice, buljong, marinader, soyasaus og eddik.
Du kan også kombinere disse væskene med vann for å skape den ideelle konsistensen for gryterettene dine.
Den eneste gangen det anbefales at du bruker olje i en trykkoker, er hvis du ønsker å brune kjøttet før du trykkkoker det.
Fresing eller bruning før trykkkoking anbefales ofte fordi det gir kjøttet mer smak, for ikke å snakke om en sprø tekstur.
Du må imidlertid sjekke om trykkokeren du bruker har en sauté-/brunfunksjon. Hvis den gjør det, følg disse trinnene:
Når du er ferdig med å brune kjøttet, kan du fortsette med å tilberede retten.
Hvis du vil tilsette olje i trykkokeren din, bør du ikke tilsette mer enn et par spiseskjeer.
Hvis mulig, unngå å bruke olje hvis du kan, og sørg for å sjekke brukerhåndboken din før du gjør det.
Mens du kan bruke hvilken som helst olje (eller smør hvis du foretrekker det), fungerer visse typer bedre for sautering enn andre. Mer spesifikt er det best å bruke olje, som har et høyt røykepunkt.
Her er greia, en trykkoker er designet for å nå svært høye temperaturer. Det betyr at matoljen din kan nå røykepunktet ganske raskt.
Hvis dette skjer for raskt, og oljen fortsetter å varmes opp forbi røykpunktet, vil det gi kjøttet en brent smak.
For å forhindre disse, bør du vurdere disse oljene med høye røykpunkter:
Avokadooljeâ 520°F (271°C)
Saflor olje â 510°F (266°C)
Solsikkeolje â 440°F (230°C)
Peanøttolje â 440–450 °F (227–230 °C)
Ekstra virgin olivenolje â 374 â 405°F (190 â 207°C)
Så, kan du legge olje i en trykkoker? Svaret er ja, du kan, men du trenger ikke (og hvis du gjør det, bør bare en liten mengde brukes)!
Olje skal med andre ord ikke brukes som erstatning for andre væsker under trykkkoking, da disse væskene brukes til å tilberede maten trygt og riktig.
Hvis noe, er det en oppskrift på katastrofe å legge mye olje i dette apparatet og deretter bruke det under høytrykksinnstilling.
